Resumen
Escombrointoxicación por consumo de bonito
Anta Fernández M, Bravo González JM, Fernández Rozas S, Goffaux Gómez-Caro O, García-Castrillo Riesgo L
Filiación de los autores
SERVICIO DE URGENCIAS. H.U.M. DE VALDECILLA. CANTABRIA.
DOI
Cita
Anta Fernández M, Bravo González JM, Fernández Rozas S, Goffaux Gómez-Caro O, García-Castrillo Riesgo L. Escombrointoxicación por consumo de bonito. Emergencias. 2001;13:132-5
Resumen
La escombrointoxicación es un cuadro clínico consistente
en náuseas, vómitos, diarrea, abdominalgia,
quemazón oral, urticaria, eritema facial, cefalea, palpitaciones,
hipotensión arterial y, excepcionalmente, distrés
respiratorio y shock. Estas manifestaciones aparecen desde
pocos minutos a horas tras la ingesta de pescado de la
familia de los escómbridos (atún, bonito, caballa…), que no
ha sido mantenido en óptimas condiciones de conservación,
dando lugar a la proliferación de enterobacterias que
transforman la histidina del músculo del pescado en histamina,
sustancia responsable del cuadro. El diagnóstico de
confirmación precisa determinar la concentración de histamina
en las muestras del pescado sospechoso, pudiendo
también realizarse en la orina y sangre de los pacientes.
Es importante establecer un diagnóstico diferencial con
una reacción alérgica alimentaria e identificar precozmente
la fuente de intoxicación. El tratamiento básico consiste en
antihistamínicos H1 y H2. Está por clarificar la eficacia de
los corticoides. Presentamos cinco casos que atendimos
recientemente.